Unità di misura: camere e coperti
Hotel e ristorazione
Contiamo quello che entra: bottigliette e boccioni, flaconcini e monodosi di cortesia, stoviglie e monouso della colazione, imballaggi del food&beverage. La fonte sono le fatture del fornitore, non una media di settore — perché una media di settore non esiste e non intendiamo inventarla. La stagionalità si dichiara nel perimetro: un'apertura da aprile a ottobre non si annualizza di nascosto.